Cela fait un p’tit moment que j’ai cette adresse dans le viseur. J’ai découvert Gaku Gaku lors d’une de mes pérégrinations sur Instagram fin 2025 alors que ce salon de thé japonais à Lyon n’existait pas encore. Julie et Sophie, les fondatrices de Gaku Gaku, partageaient auprès de leur communauté le lancement de leur concept. Et, quand j’ai vu les photographies des fluffy pancakes, je n’ai eu qu’une envie : y aller ! Mais attention, cela demande un peu d’organisation… Je vous recommande de réserver un créneau pour manger des fluffy pancakes à Lyon ! Gaku Gaku est un petit salon de thé intiministe.
Qu’est-ce qu’un fluffy pancakes ?
Il n’y a pas que les mocchis, les suskis et les karaagés dans la gastronomie japonaise. Il y a les fluffy pancakes, appelés fuwafuwa en japonais. Ces pancakes n’ont rien à avoir avec ceux des Américains. De vrais nuages, ils sont aériens, moelleux et onctueux. Cette réinterprétation nippone de la recette américaine est née au cours du XXe siècle. Et, pour les réussir, il y a deux secrets : ajouter de blancs d’oeufs en neige à la préparation et recouvrir les fluffy pancakes lors de la cuisson. Délicieux et photogéniques, ils séduisent en dehors des frontières du Pays du Soleil levant. Avec Gaku Gaku, nous avons enfin une adresse pour manger des fluffy pancakes à Lyon !
Comment se passe l’expérience Gaku Gaku ?
Gaku Gaku est LE seul petit salon de thé pour manger des fluffy pancakes à Lyon. Et, les places sont chères : il est vivement recommandé de réserver en ligne plusieurs jours à l’avance pour avoir une place. Si vous souhaitez y aller le week-end, c’est uniquement sur réservation !
Le voyage vers le Japon commence dès que vous poussez la porte. La décoration est épurée et l’ambiance est feutrée. Après avoir consulté la carte, vous commandez au comptoir. C’est le moment où il faut être patient. J’ai sorti un jeu de société pour nous occuper le temps de l’attente (30 minutes environ). Les fluffy pancakes sont préparés à la demande et servis chaud au comptoir. Ce n’est clairement pas l’adresse pour venir prendre un goûter avec des tout-petits, tout en sachant que l’espace pour circuler est étroit (en gros pas de place pour une poussette !).
Quand vos fluffy pancakes sont prêts, c’est la « régalade ». Les fluffy pancakes fondent dans votre bouche. Mais, surtout, ils sont trop beaux à regarder. Nous avons craqué pour ceux :
- Fraise et crème
- Bananes brûlées et chocolat
- Beurre et sirop d’érable
Le prix d’un fluffy pancake oscille entre 7,5 euros et 9 euros. La carte propose aussi des thés et des bubbles tea : j’ai craqué pour celui à la pêche.
Et, même si nous avons adoré l’expérience Gaku Gaku, nous avons été un peu surpris que le service ne se fasse pas à table et de devoir la débarasser. Pour un salon de thé de ce standing, c’est assez surprenant.
Où manger des fluffy pancakes à Lyon ?
Gaku Gaku est une adresse confidentielle pour manger des fluffy pancakes à Lyon. Situé au 284 rue Vendôme dans le 3e arrondissement, ce salon de thé japonais est ouvert :
- du mercredi au vendredi de 12 h 00 à 18 h 00
- le samedi de 10 h 00 à 19 h 00
- le dimanche de 10 h 00 à 18 h 00
À quelques minutes de la station Saxe-Gambetta, il est très facile d’accès par les métros B et D. Le salon de thé est aussi déservi par les bus : C11, C14, C5 et C12
Verdict ? Pour les amoureux du Japon et les gourmands, Gaku Gaku est donc l’adresse pour manger des fluffy pancakes à Lyon. C’est un mini-voyage au Japon et, surtout, une parenthèse sucrée à tester de toute urgence !
